Hojicha-te er en unik japansk grøn te, som ristes over åben ild. Denne proces giver teen sin blide, let søde og nøddeagtig smag, og Hojicha-teen er hurtigt blevet fast inventar på vores te-hylde.
Hojicha Powder er pulveriseret på samme måde som matcha, så du kan piske den og få en fint skummende kop te, uanset om du laver den med vand eller som en latte med valgfri mælk (vi elsker den med mandelmælk).
Men Hojicha-te er på ingen måde en ny ting.
Lige siden en tehandler i Kyoto eksperimenterede med at riste overskydende grønne teblade og stængler over sort kul tilbage i 1920, har Hojicha været en fast del af det daglige te-ritual i Japan med sin nøddeagtige, varme og grounding smag. Og dét at udnytte de overskydende teblade og få alt ud af planten, er ekstra relevant nu, hvor matchateen er blevet så populær at produktionen i Japan har svært ved at følge med efterspørgslen.
Takket være ristningen er koffeinindholdet i Hojicha helt lavt, og præcis som matchateen indeholder Hojicha desuden masser af L-theanin, en aminosyre som virker beroligende. Med andre ord er den oplagt at nyde som afslappende aften-te.
En anden favorit er også Hojicha havregrøden, kogt på halvt mælk/halvt vand samt en knivspids havsalt. Tilsæt en teskefuld Hojicha Powder og en skefuld Activist Manuka, og top med ristet sesam og kanel.
Om Matchasome
Egentlig har stifterne bag Matchasome et velanset PR-bureau i Berlin med store mode- og livsstilskunder. Da Corona vendte verden på hovedet, benyttede de lejligheden til at forfølge en drøm og fascination af matchaens sunde virkning på krop og hjerne, og de japanske te-ceremonier, der omslutter den. De fandt frem til den allerbedste matcha, og var igennem ikke mindre en 50 varianter, før de fandt den helt rigtige på en økologisk farm i Kagoshima i det sydvestlige Japan.
Da verden åbnede sig igen, omdannede de deres ekstrarum på bureauet, direkte ud mod Torstrasse, til en lille matchabar, der hurtigt blev kult.
Matchasome er skabt med respekt for de traditionelle japanske traditioner, men med et cool og humoristisk tvist af Berlin. Vi synes, de rammer den balance perfekt, så matcha bliver nydelsesfyldt og tilgængeligt for alle, der gerne vil have de sanselige og sunde fordele ved den fine grønne drik.
Og ja, det siger sig selv. Hvis du er i Berlin, må du vitterlig besøge den lille cool matchabar og nyde en matcha-softice eller en af de mange smukke og virkelig velsmagende matcha-drikke, de har på kortet.
Du skal bruge; et piskeris, en lille skål og kogt vand med en temperatur på 80 grader. Varm skålen op først. Si en skefuld af Hojicha-pulveret ned i skålen, hæld vand over, og begynd at piske i zig zag-bevægelser for at fremtrylle det fine skum og opløse pulveret fuldstændig. Brug et par minutter og nyd ritualet – og derefter den velgørende kop Hojicha-te. Du kan enten hælde den over i din yndlingskop eller drikke af skålen.
Hvis du bedst kan lide din te iskold, kan du blande med isterninger og din foretrukne mælk. Et godt trick er at opløse pulveret i lidt vand først ved hjælp af dit piskeris, og siden tilsætte mælk inden du pisker færdig.
Ren pulveriseret hojicha-te fra Kagoshima, Japan
